江苏| 甘棠镇| 前郭尔罗斯| 遂昌| 三河| 皋兰| 黔江| 东港| 合作| 桐柏| 称多| 琼海| 绍兴市| 江阴| 察布查尔| 洱源| 湄潭| 武强| 东沙岛| 湾里| 厦门| 秀屿| 尼玛| 珊瑚岛| 沙洋| 榆社| 盐城| 乾安| 沙湾| 长白| 宁南| 平邑| 团风| 都昌| 南汇| 泸定| 屯昌| 平乡| 木垒| 剑川| 抚远| 新巴尔虎左旗| 临夏市| 郧西| 鄄城| 彭阳| 镇原| 巴里坤| 英山| 集贤| 临江| 泾阳| 民丰| 石首| 库尔勒| 新丰| 嫩江| 苏尼特右旗| 冕宁| 顺平| 昌乐| 沙洋| 吴中| 错那| 黎川| 宁县| 隆安| 上犹| 宁陕| 嘉定| 光泽| 湘潭县| 成县| 隆昌| 宝应| 怀来| 峨眉山| 绥滨| 澄迈| 巴林左旗| 金山屯| 宜宾县| 新青| 海晏| 仪征| 上甘岭| 郧西| 商河| 台北县| 水富| 贡嘎| 浦江| 彝良| 崇阳| 番禺| 隆化| 曲水| 贵州| 开江| 南岔| 东莞| 新安| 莎车| 甘洛| 陆川| 保康| 湖州| 宁化| 博罗| 茶陵| 京山| 瓯海| 南江| 蒙自| 南涧| 苏家屯| 玉屏| 石渠| 晴隆| 乃东| 绛县| 新竹市| 赵县| 会同| 绥江| 宾县| 乐陵| 凌云| 孟连| 梨树| 揭东| 八宿| 榕江| 烟台| 来安| 天祝| 工布江达| 洪湖| 南宁| 修水| 繁峙| 墨脱| 美溪| 鄯善| 昔阳| 五寨| 松江| 隆尧| 肥城| 庄河| 酉阳| 路桥| 博爱| 漳浦| 康马| 上思| 通辽| 尼玛| 玉田| 焦作| 应县| 仲巴| 扎鲁特旗| 南乐| 珊瑚岛| 岳阳市| 伊金霍洛旗| 乃东| 嘉鱼| 潞西| 宣城| 土默特左旗| 奇台| 焦作| 峨边| 虎林| 基隆| 茂名| 澧县| 岚皋| 曲周| 惠山| 焉耆| 平舆| 曾母暗沙| 枞阳| 宣恩| 元氏| 焉耆| 洛隆| 开化| 金堂| 南宁| 绥中| 蒙城| 姜堰| 南宁| 钟祥| 漾濞| 扶风| 贾汪| 大竹| 宁城| 赫章| 夏津| 常德| 古蔺| 宜昌| 睢县| 普陀| 广元| 桃源| 嘉禾| 昭平| 门源| 固原| 潜江| 扎鲁特旗| 来凤| 交城| 金塔| 旬阳| 巴青| 永善| 息县| 太谷| 荆门| 新晃| 拉孜| 亳州| 汕头| 汾西| 五峰| 彝良| 阿图什| 新宾| 西峡| 大方| 带岭| 堆龙德庆| 稻城| 盐亭| 金佛山| 福山| 成都| 将乐| 鄂托克旗| 温宿| 南芬| 汉南| 阿克塞| 会同| 涉县| 望都| 本溪市| 商丘| 神农架林区| 金堂| 政和| 连江| 巴东| 巴南| 曲阜| 番禺| 水舞间线上娱乐
欢迎访问劳动新闻网
  • 首页
  • 吉林省总工会
  • 新闻
    要闻
    综合
    国际
    国内
  • 焦点
    聚焦
    企业
    人物
    时评
  • 维权
    权益
    就业
    双创
    理论
  • 业态
    财经
    教育
    科技
    卫生
  • 生活
    读书
    健康
    休闲
    旅游
  • 服务
    图片
    论坛
    交流
    形象
  • 文艺
    文学
    摄影
    书法
    美术
  • 您当前的位置:首页 > 生活 > 休闲

    腊味入口,解了乡愁和思念

    年关渐近,许多人家的餐桌上总是少不了一道菜:腊味。尤其是在广州人的饮食结构中,广式腊味占据了重要一席。在由湖南、四川、安徽等组成的腊味各大“门派”里,广式腊味为何能独步江湖?

    广州是一座包容性极强的城市,所以对于在这里打拼的人来说,每一份腊味都饱含妈妈的味道,更代表一种思念,仿佛腊味一入口,乡愁就解了。

    《舌尖上的中国》这样描述:“这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。”

    腊味在南方更为多见。起初,交通不够便捷、物质不够丰富,制作腊味主要是为了让新鲜肉类在潮湿阴冷的天气里更易保存,在春节可以拿来款待客人,过了年以后依然可以有肉吃……最后却获得了不同凡响的美味。到了今天,我们的生活水平、通勤条件大大改善,对腊味的爱却丝毫未减。

    在城市里,人们虽然没条件做,但也在专注着吃。

    毫无疑问,腊味在人们的饮食结构中占据了重要位置,不仅在置办年货的时候可以馈赠亲友,日常吃饭更是少不了腊肠的加持。

    整体上,广式腊味分为红腊和白腊。珠三角地区以红腊为主,最大标志就是在腌制肉的过程中加入了酱油,这样就有了酱香味,色泽偏深红。粤北地区更流行白腊,鸭、鱼都可以入腊味,制作讲究原汁原味,偏清香。

    而在顺德这些传统鱼米之乡,人们则喜欢在北风起时晒鱼干,阳光充足时,鱼干渗出诱人的油脂,折射着光泽。

    腊味饭是广式腊味最经典的吃法之一。它的主体是身段修长的广式腊肠和丝苗米。这个影响力太大了,以至于倘若一个新广州人没有吃过腊味煲仔饭,那就是你自己的错了。

    腊肠、腊肉、腊鱼切成小片,加上几根菜心,在蒸煮之后就出炉了,腊味的汁液渗入米饭里,吃之前用勺子把米饭拌匀,面对浓香扑鼻的诱惑,人已经等不及了。肠衣薄如纸,咬落腊肠的感觉是鲜爽香脆,咸中带甜,有阵阵酒香,颇有嚼劲,可口极了,直到把最后一粒饭吃下去,才算心满意足。

    除了街边小店,在惠食佳之类的粤菜餐厅,会吃的人们也多半会点上一份腊味煲仔饭。在秋之风、皇上皇这样的腊味专卖店,买一包腊肠自己回家煮煲仔饭,或者和芥兰等同炒,也是一件幸福的事。                                                                   (曾俊)


    热文排行 HOT ARTICLE RANKING
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • 6
    • 7
    • 8
    • 9
    • 10

    主办/运营/版权所有:《劳动新闻》报社 网站备案/许可证号:吉ICP备10000218号-1

    关于我们

    信息公告

    信息公告

    信息公告信息公告信息公告信息公告信息公告信息公告信息公告信息公告信息公告信息公告
  • 长岗镇 张坂 金桂公寓 通天乡 崔家碾
    楼子店乡 盐鸿镇 果园新村瀛洲里 石溪镇 北京物资学院
    澳门威尼斯人备用网址 银泰赌场 澳门永利赌场 博彩澳门 老虎机游戏
    赌牛牛开户 真人赌场游戏 澳门银河官网 澳门葡京娱乐平台 葡京娱乐平台
    澳门葡京娱乐官网 澳门线上正规赌场 葡京娱乐 澳门巴黎人网站 威尼斯人赌博网址
    永利线上娱乐注册 真钱斗地主游戏 美高梅开户 澳门地下网上赌场 澳门葡京网址
    老虎机定位器 澳门大富豪网址 现金三公注册网址 牛牛游戏下载 现金骰宝 年度十大电子游戏 大小点游戏 玩什么游戏可以挣钱 电子游戏厅 方法奇葩赌博网 巴黎人网站 pt电子游戏哪个最会爆 澳门巴黎人游戏 澳门龙虎斗注册 澳门大富豪网站 押大小排行 真钱打牌 明升网站 十三水技巧 电子游戏下载 二十一点平台 现金网游戏开户平台 澳门百老汇游戏官网 皇博压大小 真钱捕鱼 跑马机游戏 赌博技巧 巴比伦赌场官网 现金三公 地下网址 捕鱼游戏技巧 英皇网站 手机玩游戏赚钱平台 现金网排行 pt电子游戏注册 赌博技巧 电脑玩游戏赚钱平台 海立方游戏 ag电子游戏排行 希尔顿官网 太阳网上压大小 现金赌钱游戏 现金棋牌游戏 真人网站网址 地下开户 九五至尊娱乐网址 澳门梭哈游戏官网 奇葩袖赌博网 鸿胜国际压大小 博狗扑克游戏 德州扑克游戏规则 庄闲代理 奔驰宝马老虎机下载 现金三公开户注册 免费试玩电子游戏 GT压大小 新濠天地注册 现金老虎机网站 纸牌赌博种类 乐天堂开户 澳门永利平台 电脑版捕鱼达人 玩电子游戏入门 斗牛游戏 bbin压大小 网上电子游戏网址 澳门网络下注平台 明升国际网址 明升娱乐 捕鱼达人电子游戏 mg电子游戏试玩 二十一点游戏赌场 澳门万利赌场官网 大小对比网站 现金电子游戏 电子游戏实用技术 老虎机破解器 澳门梭哈官网 澳门百老汇赌场注册 千炮捕鱼兑换现金 网上合法赌场 PT电子游戏 波克棋牌官方下载 天天棋牌 凤凰棋牌 美少女战士电子游戏 什么游戏可以赚人民币 银河国际娱乐 澳门番摊官网 澳门梭哈官网 胜博发电子游戏 电子游戏打鱼机 澳门现金网 大三巴网站 PT电子游戏 澳门银河国际娱乐 皇冠比分 老虎机 真钱斗地主 德州扑克游戏下载 申博 澳门金沙 澳门金沙 澳门金沙 申博 申博 申博 申博 申博 申博 申博 申博 澳门葡京 澳门葡京 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门百家乐 澳门百家乐 威尼斯人注册 威尼斯人注册 威尼斯人注册 威尼斯人注册 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 葡京赌场 葡京赌场 葡京赌场 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 葡京网址 葡京网址 葡京网址 葡京网址 葡京网址 永利 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 现金网 现金网 现金网